Reseña de Liefmans Goudenband Barrel Aged

Botella sobre la fábrica de Liefmans. Fotografía: Martín Varela Santos.

He tenido la ocasión de catar una cerveza muy especial. La referencia que nos ocupa es la Liefmans Goudenband Barrel Aged. Es la Goudenband de Liefmans envejecida cuarenta semanas en barricas que han contenido vino pinot noir. La botella de 75cl venía envuelta por un abrigo de papel añil. Es extraordinaria la presentación de esta cerveza belga, cuyo precio ronda los 25€.

La Liefmans Goudenband Barrel Aged no sigue un proceso de elaboración habitual. Se trata de una cerveza estilo Sour añejada en barrica. Es decir, nos encontramos con una cerveza de fermentación mixta; en la que no solo intervienen las levaduras correspondientes, sino también los microorganismos que pululan en la barrica: levaduras salvajes, bacterias e incluso hongos. Encontraremos, por tanto, aromas y sabores particulares. Este estilo de cerveza tiene su origen en Flandes, Bélgica.

Liefmans Goudenband Barrel Aged es una cerveza opaca de color café. La fugacidad de la espuma anticipa una cerveza con poco gas. En nariz encontramos recuerdos a brandy, chocolate, torrefacto y caramelo. Predomina la acidez en boca. Tiene un gusto más asidrado que cafetoso. También percibimos la madera. Mis padres encontraron un sabor que les recuerda al vino quinado. Con un 9,5% de volumen, el alcohol pasa desapercibido. Al ser una cerveza fuera de lo común, mi recomendación personal es tomarla sin acompañamiento y dejar que coja temperatura poco a poco para descubrir matices.

Liefmans, la marca responsable de esta referencia, nació a finales del siglo XVII en Oudenaarde (Flandes Oriental), cerca de Francia. Las primeras elaboraciones de esta cervecera belga eran cervezas de color marrón y fermentación mixta. Desde 1976 hasta los años 90, Rosa Merckx dirigió la cervecería, tras haber trabajado en ella como secretaria. En 2008, Duvel Moortgat compró la marca.

Liefmans Goudenband Barrel Aged me ha gustado por su complejidad, pero sobre todo por su equilibrio. Aunque no es una cerveza fácil de encontrar, me parece interesante para los aficionados que buscamos estilos distintos.