Cervezas multiplicadas para saciar los paladares mas extremos
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| Lucha a dobles en el cuadrilátero cervecero |
Que hoy por hoy a las cerveceras artesanas el tema de la IPA (India Pale Ale) se les ha ido de las manos, es algo evidente. Ya sea por la alta demanda del consumidor adicto al lúpulo o por el afán de los maestros cerveceros de experimentar con este versátil ingrediente dentro de sus recetas, está claro que tanto nuestros brewpubs preferidos como las cervecerías mas tradicionales o los locales de venta directa o a través de Internet se ven invadidos por estas referencias con las más diversas marcas y variedades.
Un tsunami de subestilos de nuevo cuño rebosantes se aromas intensos y alfa ácidos se ven mezclados junto a otros de corte más tradicional. Las English IPA, American IPA, Belgian IPA, New England IPA, West Coast IPA, White IPA, Black IPA, Red IPA, Rye IPA, Session IPA, Sour IPA o DDH IPA son algunas de las más populares que podemos encontrar teniendo cada una de ellas sus propias particularidades. Tiempo habrá de ir explorando este suculento ramillete de estilos lupulados, pero en esta ocasión nos vamos a centrar en dos representantes de uno de los mas populares, me refiero a las Imperial IPA o también llamadas Doble IPA. Cervezas extremas nacidas en los Estados Unidos con dosis masivas de lúpulo y cantidades ingentes de malta para poder equilibrarlas.
El termino "Imperial" no responde a a nada en concreto, sino solamente expresar lo excesivo de esta, acuñando también el sobrenombre de Doble o Extra. En una Imperial IPA todo esta multiplicado; doble lúpulo, doble malta, doble sabor, doble aroma, doble porcentaje de alcohol, doble Dry Hopping y a menudo, doble precio. Y tanto hablar de dobles, me viene a la cabeza el mítico programa de televisión "Pressing Cach" y esos combates a dobles de la "Doble uve doble efe" (World Wrestling Federation) que tanto disfrutaba siendo un chaval. Combates exagerados y testosterónicos donde los haya, que nos van al pelo para este "Cerversus" de birras superlativas.
Empezaremos como siempre presentando a los aguerridos luchadores.
Como representante local, tenemos a la cervecera Aragonesa Cierzo Brewing Co. y su Calanda Doble IPA Melocotón. Ésta cervecera comienza su andadura en el panorama artesano de la mano de sus creadores y homebrewers Sergio Ruíz y David Laguarda allá por 2011. De forma nómada y bajo el nombre de Populus consiguen gran reputación en el sector. En 2015 se instalan con fabrica propia en la localidad de Caspe. Tras asociarse con otras dos empresas Aragonesas y lanzar un exitoso crowdfunding para captar inversores, en 2018 nace Cierzo Brewing Company. En su corta pero intensa andadura, este proyecto con nombre de viento norteño ha logrado posicionarse como una de las propuestas cerveceras mas interesantes del país, apostando por una imagen moderna y el formato lata de 44cl. Ademas cuenta con un brewpub excelente en el centro de Zaragoza donde poder degustar sus diferentes variedades elaboradas allí mismo, junto con una rica representación de la gastronomía local.
En el lado visitante, desde la provincia Italiana de Padua, y en representación de la cervecería craft Crak Brewery, espera amenazante la Giant Guerrilla DDH Doble IPA. Con fabrica propia en la localidad de Campodarsego, esta cervecera fundada en 2015 por Claudio Franzolin, Anthony Pravato y Marco Ruffa, nace con la intención de revolucionar el panorama cervecero italiano. Inconformistas empedernidos con el objetivo de revelarse contra los cánones establecidos, eso sí, teniendo siempre presente en sus creaciones el equilibrio y la integridad. Bajo el significado de las siglas CRAK (Creative Revolution, Alternative Knowedge - Revolución creativa, conocimiento alternativo) se esconde una filosofía que trasladan de forma audaz a sus creaciones. Apostando desde sus comienzos por la lata, formato que se adapta perfectamente a sus lupuladas cervezas, han sido la primera artesana Italiana en tener su propia maquina de enlatado. Con tan solo tres años de andadura han sido galardonados de entre más de 280 productores diferentes, como la mejor cervecería de Italia en 2018 según el jurado de la Feria de Rimini.
Y ya hechas las presentaciones de estas dos artesanas , presente y futuro del sector, pasemos a la acción en nuestro particular cuadrilátero de "Lucha libre birrera".
Precio
El formato lata es el elegido para estas dos cervezas, de 40cl con un precio que oscila entre los 5,45€ y los 6,40€ para la marca Italiana, y de 44cl a 5,40€ hasta 6€ en la Española. Teniendo en cuenta la pequeña diferencia en la cantidad, ya tenemos quien recibe la primera llave sobre la lona.
Precio
El formato lata es el elegido para estas dos cervezas, de 40cl con un precio que oscila entre los 5,45€ y los 6,40€ para la marca Italiana, y de 44cl a 5,40€ hasta 6€ en la Española. Teniendo en cuenta la pequeña diferencia en la cantidad, ya tenemos quien recibe la primera llave sobre la lona.
Calanda-1 Giant Guerrilla-0
Envase
Para cervezas tan lupuladas la lata es el envase óptimo por sus cualidades de conservación y hermetismo. Como mencioné antes, CRAK opta por una lata más estilizada de 40cl y Cierzo por la de 44cl con un volumen más convencional. Comenzando con la de 40cl lo primero que destaca, además de su total lacado negro, es la suavidad del papel de etiquetado. Dan ganas de acariciarla constantemente mientras la sujetas entre tus manos. El diseño con fondo negro, obra del grafitero y artista Italiano Andrea Kose, se centra en una ilustración dominada por el color naranja de un grupo de brazos y puños levantados como si de una manifestación revolucionaria se tratase. Un diseño bastante esquemático. Logotipo de la marca en blanco y en pequeño en un lateral de la ilustración, sobre ella de igual forma el nombre de la cerveza y en uno de los brazos, el estilo y porcentaje de alcohol. En la parte opuesta a la imagen se dispone de toda la información habitual sobre datos legales, ingredientes básicos, código de barras, etc.
Envase
Para cervezas tan lupuladas la lata es el envase óptimo por sus cualidades de conservación y hermetismo. Como mencioné antes, CRAK opta por una lata más estilizada de 40cl y Cierzo por la de 44cl con un volumen más convencional. Comenzando con la de 40cl lo primero que destaca, además de su total lacado negro, es la suavidad del papel de etiquetado. Dan ganas de acariciarla constantemente mientras la sujetas entre tus manos. El diseño con fondo negro, obra del grafitero y artista Italiano Andrea Kose, se centra en una ilustración dominada por el color naranja de un grupo de brazos y puños levantados como si de una manifestación revolucionaria se tratase. Un diseño bastante esquemático. Logotipo de la marca en blanco y en pequeño en un lateral de la ilustración, sobre ella de igual forma el nombre de la cerveza y en uno de los brazos, el estilo y porcentaje de alcohol. En la parte opuesta a la imagen se dispone de toda la información habitual sobre datos legales, ingredientes básicos, código de barras, etc.
Turno de los zaragozanos, que apuestan por la lata plateada con una etiqueta creación de su diseñadora de la casa, Eva Felipe Colomo. Esta reconocida diseñadora Zaragozana responsable de toda la imagen corporativa de la marca, nos propone en un plano central sobre fondo pastel azul verdoso, un juego de formas geométricas y circulares en tonos naranjas, representando los melocotones con los que se elabora la cerveza. Sobre ello, en el mismo color y usando una fuente sencilla, posiciona el nombre de la cerveza, el estilo, y la flecha característica del logotipo la marca. El nombre de la cervecería en letras gruesas y negras aparece alineada con el resto pero en la parte baja de la etiqueta. En la parte trasera de la lata, reservan un espacio con fondo naranja para toda la información sobre el tipo de cerveza y breve descripción de la misma, ingredientes básicos, porcentaje de alcohol, IBUs, dirección, datos legales, etc, todo ello con letras en el anteriormente mencionado tono pastel. Aunque el diseño es fantástico, el resultado global del packaging es más corriente. No marca la diferencia y eso le lleva a recibir un "Clothesline" contra las cuerdas.
Calanda-0 Giant Guerrilla-1
Alcohol
Muy igualadas desde el principio. Poca diferencia, tan solo medio grado, 8% en la Calanda frente a un 8,5% en la Giant Guerrilla.
Ingredientes
Muy igualadas desde el principio. Poca diferencia, tan solo medio grado, 8% en la Calanda frente a un 8,5% en la Giant Guerrilla.
Ingredientes
Cierzo elabora su Calanda partiendo de maltas Extra Pale, Maris Otter y Trigo, aportando únicamente lúpulo Simcoe en todas sus fases para potenciar un carácter tropical y afrutado que le confiere la adicción de melocotones de Calanda durante el proceso de fermentación. Los de Italia por su parte, afirman usar grandes cantidades de lúpulos Mosaic, Simcoe y Galaxy, sobre su mosto a base de maltas Pale Ale y Cristal, todo ello fermentado con levadura Ale Americana.
Aspecto
Aspecto
Bastante similares tanto en el color amarillento opaco y brumoso de la cerveza , como en el blanquecino de su espuma, siendo Calanda ligeramente más anaranjada, clavando ese color melocotón de su nombre, más turbia y con mayor cantidad de poso (que siempre procuro verter por completo al servir cualquier artesana). En cuanto a la corona de espuma, las dos son ligeras de tipo jabonoso y razonablemente volátil, y otra vez Calanda la retiene mejor. Turno este en el que la Zaragozana le hace un "Elbow Drop" a su oponente mientras permanece en la lona.
Calanda-1 Giant Guerrilla-0
Aroma
Ya están los luchadores calientes, enrojecidos y sudorosos, y empieza a oler a pelea de verdad. Las dos desprenden un intenso aroma nada más servirlas. Giant Guerrilla es muy tropical y cítrica, destacando complejas notas florales junto con otras frutales a mango, ciruela amarilla, pomelo, mandarina y lúpulo fresco e intenso. Calanda es más poderosa en aroma pero menos compleja. Domina el melocotón y la fruta tropical madura, desprendiendo un carácter dulce junto con el toque inconfundible del Simcoe. Esto es un claro "Cross Body Block" y los dos al suelo simultáneamente. Los dos son unos colosos.
Aroma
Ya están los luchadores calientes, enrojecidos y sudorosos, y empieza a oler a pelea de verdad. Las dos desprenden un intenso aroma nada más servirlas. Giant Guerrilla es muy tropical y cítrica, destacando complejas notas florales junto con otras frutales a mango, ciruela amarilla, pomelo, mandarina y lúpulo fresco e intenso. Calanda es más poderosa en aroma pero menos compleja. Domina el melocotón y la fruta tropical madura, desprendiendo un carácter dulce junto con el toque inconfundible del Simcoe. Esto es un claro "Cross Body Block" y los dos al suelo simultáneamente. Los dos son unos colosos.
Calanda-1 Giant Guerrilla-1
Gusto
En boca, Giant Guerrilla es impresionante. Con una entrada marcadamente cítrica, llena de sabores a pomelo, mandarina, mango, piña madura y fruta de hueso, pero sin dejar de lado la dulzura de la malta acaramelada o la miel. Algo ácida, algo dulce y finalmente permanece el amargor del lúpulo junto con un toque cálido de alcohol. Calanda no se queda atrás. Jugosa y fresca como un zumo de melocotón y naranja lupulado, me recuerda constantemente a una NEIPA. También encontramos notas de fruta tropical y cítrica, aunque en menor medida, aquí lo que predomina es un dulzor frutal de escándalo. Escasa acidez, amargor menos acentuado que en su contrincante y un ligero umami que te invita a dar un trago tras otro. Aunque las dos se disfrutan desde el primer trago, la Giant Guerrilla es un Doble IPA definitivamente más rotunda, de sabores más complejos y rica en matices. Calanda es deliciosa, pero descuida un poco que se trata de una Imperial IPA, no un zumo de frutas alcohólico y lupulado. Consecuencia, el luchador italiano deja a su oponente contra las cuerdas y le realiza un "Leapfrog Body Guillotine" para dejarle realmente tocado.
Calanda-0 Giant Guerrilla-1
Cuerpo
El combate se está acabando y ambos luchadores están exhaustos y ya han ejecutado todo tipo de llaves y golpes entre sí, pero como siempre el último golpe es el definitivo. Idénticas con una carbonatación media, Crak da a su cerveza un cuerpo ligero, algo acuoso con una textura sedosa y ligeramente oleosa. En boca es realmente agradable. Por otro lado, en la de Cierzo el cuerpo medio es mas áspero y algo menos agradable, detalle que la hace caer desplomada a los pies de su contrincante.
Calanda-0 Giant Guerrilla-1
Puntuación
Calanda-3 Giant Guerrilla-4
Valoración
Ganador por la mínima en este choque de titanes musculados. Y he de decir que he disfrutado una barbaridad con este combate de deliciosas y exageradas cervezas de la más alta calidad. Ambas se han ganado mi respeto independientemente de la ganadora. Como siempre, os aconsejo que repitáis este combate en vuestras casas o lugares de recreo cervecero y saquéis vuestras propias conclusiones, quien sabe, igual el próximo combate tiene un resultado diferente. Salud y hasta el próximo "Cerversus".
Escribe Iban LaBestia
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