La cerveza tenía otro precio

La cara que se me queda cuando me cuelas una cerveza mediocre.

Más allá de un guiño a la cinta de Sergio Leone, el título es la frase que cruza mi cabeza con más frecuencia de la que me gustaría. Cuando voy a pagar una cerveza de las denominadas artesanas pienso si de verdad vale lo que cuesta. Escribo estas líneas porque no me gusta gastar 2€ en una caña ni más de 3€ en un tercio. Expreso mi opinión. Advertido quedas.

Hablo con no pocos cerveceros, y todos me dicen, “quiero que la gente beba mi cerveza”. Aquí cabe distinguir entre dos tipos de cerveceros: a los que les gusta producir cerveza y a los que les gusta el dinero más que la cerveza ¿Cómo diablos va a tomar nadie su cerveza si cobra el litro a 10€? La respuesta habitual es que, por los ingredientes y el proceso, la cerveza artesana tiene más calidad. Estoy de acuerdo, pero no todas las cervezas artesanas demuestran esa calidad. Tampoco espero que cuesten lo mismo que una cerveza industrial. Sí creo que entre blanco y negro existe una escala de grises, y que muchos cerveceros abusan del término “artesana”.

En ocasiones, encontrar "artesana" en la etiqueta puede suponer un sobrecoste injustificado. A grandes rasgos, entiendo cerveza de calidad como esa cerveza de la que puedo tomar un litro. Para eso tiene que estar muy buena -cada cuál con sus gustos-, pero también ha de ser accesible en términos económicos. La cerveza es una bebida popular. Es decir, todas las clases sociales participan de su consumo. Sin embargo, percibo una tendencia a convertir la cerveza en un elemento elitista. Es el caso de las marcas que eligen posicionarse en los stands gourmet del supermercado.

Las microcerveceras necesitan ajustar su esquema de costes si quieren ganar cuota de mercado. Los fanáticos que van a Lavapiés como quién va a misa no sustentan una industria. Tal vez sería más sensato generar marca y dominar en el mercado local a través de precios populares. En este sentido, creo que para las microcerveras es más interesante distribuir su cerveza sin mediadores; que sea el productor quien lleve la cerveza a los puntos de venta. De este modo abarata su producto al consumidor final. En consecuencia, no solo venderá más, sino que también comunicará mejor su marca.

De cara al futuro, creo que las tiendas especializadas en cerveza artesanal se convertirán en bares; dado que la mayoría de la cerveza se consume fuera del hogar en España. Respecto a los precios no sé qué pasará. Solo espero que determinadas marcas dejen de abusar del término “artesana” para endosar cervezas mediocres a precios de escándalo.