Los Grifos, una "gasolinera" de cerveza artesana en Malasaña

He descubierto un bar nuevo, no solo porque abrió hace menos de un año, sino por el concepto que hay detrás. Se llama Los Grifos, y está en el nº 33 de la calle Manuela Malasaña en Madrid, entre las bocas de metro San Bernardo y Bilbao. Me decidí a conocerlo de primera mano.

Sus fundadores son tres amigos franceses. “Uno tuvo la idea de montar un local con cerveza artesana y autoservicio. El otro, que es más ingeniero, buscó la tecnología. Después, vimos que ya existía en Francia una franquicia con este sistema, y como yo en ese momento ya vivía aquí en Madrid decidimos probar en España”, explica Alexandre Bazzoli, cofundador.

Una electroválvula calcula los centilitros que salen por el grifo. “El cliente se sirve la cantidad que quiere. Nosotros cobramos por centilitro. Es como una gasolinera de cerveza artesana”, señala Bazzoli. Los clientes crean una tarjeta de socio gratuita que funciona con recargas. Para activar los grifos, basta con acercar la tarjeta al lector. Además, una pantalla indica la cantidad de cerveza y el saldo gastado durante el servicio. En esa pantalla también podemos encontrar distintos rankings con los más bebedores.

El local dispone de tres grifos de servicio tradicional en barra y ocho de autoservicio en sala. Es decir, once grifos en total; cada uno de ellos con un estilo diferente: Stout, Lambic, Belga, Pale Ale, etc. En palabras de Bazzoli, Los Grifos se dirige al cliente “que quiere probar algo nuevo; que le gusta la cerveza, pero sobre todo experimentar nuevos sabores. No es un público experto en cerveza artesana. Es más neófito".

Del local me gustó que es espacioso. Luego, probar las cervezas en la medida que uno considere me parece el gran aliciente de Los Grifos. Su objetivo a largo plazo es desarrollar una franquicia, pero no lo digas, que es un secreto.